手作りご飯&おやつ レシピ



◆基本の玄米ご飯

野菜と別々に作ったもの


野菜も混ぜて作ったもの
(小豆抜き)
材料 

発芽玄米(オートミールなどでもよいが、カロリーは高め!)+五穀米 1/3cup
小豆 15粒くらい
野菜(かぼちゃ、人参、大根、ごぼう、ムラサキ芋などその日にあるものを) あわせて100g
煮干又は鶏肉 10g
すりゴマ・ひじき 少量づつ
ビール酵母少量
乾燥パセリ 少量

(週に数度は混ぜるもの)
おから
納豆
ヨーグルト
ナチュラルチーズ

(冷めてから必ず加えるもの)
フラックスオイル
リンゴ酢


作り方


小豆は前の晩から水に浸しておく。
玄米をよく炒る。
(香ばしい匂いがするまでよく炒ると早くやわらかくなります。)
野菜は小さめに切る
玄米・野菜・小豆を鍋に入れ灰汁を取りながら、半どろどろ状態まで煮込む。
繊維質を消化できない子もいるのでミキサーで攪拌してもよい
(玄米食を食べ続けているとだんだん、消化できるようになります。)
煮干は塩分が強いので、別によくゆでて茹で汁を捨ててから加える。
(魚はアレルギーを起こしやすいので、ダメな子は他の物で。)
ヒジキとスリゴマを加える。
ビール酵母を加える。

よく冷ます事。
冷めてからフラックスオイル1ccとリンゴ酢をちょっと加える。


*写真は野菜と穀物を別に煮ています。

* 煮干は塩分が多いので、あらかじめ湯がいてから再度乾燥させ、
フードプロセッサーで粉砕しておくと簡単です♪



◆鶏軟骨のカリカリ焼き
材料 
鶏の軟骨


作り方
鶏の軟骨をカリカリに乾煎りする。
さめたところで、仕上げにシソ油を少量加える。
保存は良く冷ましてから。


◆小豆粥(利尿のために)
材料

小豆 大さじ1
鶏肉またはガラスープ 少量
パセリ (ドライでも) 少量


作り方

小豆は一晩水に浸し、水を取り替えて柔らかくなるまで煮る。
鶏肉を加える。
バーミックスで細かくする。
みじん切りのパセリを加える


◆ポテト煎餅
材料

米の粉 150g
ゆでたジャガイモ150g
ビール酵母 5g

作り方

茹でたてのジャガイモに米の粉とビール酵母を加えてよく練る。
まとまらなければ水を加え一つにまとめる。
5ミリ厚に切り、230度のオーブンで30分くらい焼く。



◆ジャーキー
未撮影です <(_ _)> 材料
鶏ささみ肉・牛赤身肉・生サーモン  作りたいだけ
ローズマリーまたはパセリまたはタイム(フレッシュorドライ) 


作り方
Rp.
肉の筋を取り、適当な大きさに切る。(焼くと縮みます)厚みがあるものは、包丁で開くかつぶす。
キッチンペーパーで水気を拭き取る。
ハーブ類の葉を細かく刻んで、ささみにまぶす。
レンジで数分加熱する。
120度のオーブンで、じっくり40分〜60分焼く。
point
焦げつきそうならホイルをかぶせる。
冷蔵庫で2週間くらい保存できる。


おからクッキー
材料

おから 1cup
全粒粉 200g
チーズ(溶けるチーズでもよいが、できれば無塩のもので) 1cup
オリーブオイル 15cc
はちみつ  20cc
牛乳 適宜
乾燥パセリ 適宜


作り方

牛乳以外のものを全部混ぜる。
牛乳を手につかないくらいの硬さになるまで加え一つにまとめる。
30分〜1時間寝かす。
5ミリ厚に麺棒で延ばし型抜きする。
160度のオーブンで45分くらい焼く。



◆バナナのスプリングロール
材料
バナナ 1/2本
春巻きの皮 1枚
はちみつ 適量

作り方
春巻きの皮を半分に切る。
バナナを薄切りにする
春巻きの皮にはちみつを薄く塗る。
バナナを端に並べて直径2センチ位に巻く。
170度のオーブンで10分くらい焼く。
*途中で焦げそうだったらアルミホイルを乗せる。


◆シンプルクッキー
材料

小麦粉 100g
無塩バター 15g
メープルシュガー 15g
卵 1個

作り方

小麦粉はふるっておく。
ボールにバターとメープルシュガーをいれやわらかく練る。
解きほぐした卵を加えよく混ぜる。
粉を加えしっかりこね一まとめにする。
生地は30分ぐらい休ませる。
麺棒で5ミリくらいの厚さに伸ばして型で抜く。
180度のオーブンで15分くらい焼く。


◆ 一口サイズのアップルクッキー
材料

小麦粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
リンゴのすりおろした物 1/3コ分
(たまご 1個分)
オリーブオイル 少量


作り方

リンゴとたまごをかき混ぜる。
小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、上記に混ぜる。
タネが手に付かなくなるくらいまでオリーブオイルを加える。
1時間ほど冷蔵庫で冷やす。

170度のオーブンで20分焼く。




◆ 
材料


作り方



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